Radio Kalevan ruokapodcast, joka tarjoilee pohjoisen ruokatarinoita lautaselta ja sen reunalta. Hulikakun uusi jakso kuullaan Radio Kalevassa joka keskiviikko klo 8, uusinta perjantaisin klo 10.
Kemin pojasta Tero Mäntykankaasta meinasi tulla parturi-kampaaja, mutta tulikin kokki ja pohjoisen makujen tulkki. Pitkän linjan ammattilainen kipparoi Lapland Hotels -ketjun ravintoloita, kruununjalokivenä Sky Kitchen & View Rovaniemellä. Miltä maistuu Lappi vuonna 2026, riittääkö perinteinen poronkäristys vai pitääkö friteerata jäkälää ja miten ravintola-asiakkaat ovat vastaanottaneet Teron keksimä sienijuoman? Kuuntele podcast!
Kaali on monipuolinen, edullinen ja huipputerveellinen raaka-aine, jonka kausi on parhaillaan alkamassa – ja joka tuoksuu eikä suinkaan haise, muistuttaa tulevia kokkeja OSAOlla opettava Pohjois-Pohjanmaan keittiömestareiden puheenjohtaja Teemu Talala. Mitä hän opettaa oppilailleen kaalista, mikä on hänen oma kaaliruokasuosikkinsa ja miten kaalta kannattaa kokata?
Oulun alueen tuorein lisäys paikalliseen olutkulttuuriin on Pikkaralan panimo. Janne Paldaniuksen appiukon Saksan-tuliaisena tuoma oluentekopakkaus sytytti innostuksen, joka johti monen mutkan kautta oman panimon perustamiseen.
Tekniikan tohtori Antti Järvenpään on paitsi 3D-tutkija Oulun yliopistolla, myös intohimoinen kotikokki ja lähiruoan kasvattaja. Unelma omien lihakalkkunoiden kasvattamisesta elää vaikka lainsäädäntömuutokset ovat pistäneet kapuloita rattaisiin.
Cyndel Ochoa rakastaa lihapullia, ruskeaa kastiketta ja perunamuusia. Rakkaus toi Perusta kotoisin olevan Ochoan Suomeen ja Ouluun. Ochoa pyörittää puolisonsa Perttu Kilpeläisen kanssa omintakeista Super Kioskia, jonka tarjontaan kuuluu myös meksikolainen ruoka. Miksi heidän menunsa on meksikolainen eikä perulainen, mitä meksikolaisherkkua jokaisen kannattaisi maistaa ja minkä avokadoihin liittyvän salaisuuden he ovat valmiita kertomaan?
Georgialainen keittiö on entisten Neuvostomaiden keittiöistä se kaikkien kuuluisin. Oulussa autenttista georgialaista tarjoilee Tamada-ravintola.
Oululainen ravintoloitsija Jari Hämäläinen kumppaneineen avasi pari kuukautta sitten uudelleen historiallisen Allin matalan Toppilansalmessa. Vuodelta 1865 peräisin olevan panimoravintolan värikäs historia jatkuu nyt saksalaistyyppisenä pub-ravintolana.
"Elämä hienoa, jauhatus karkeaa". Siinä pannumyssymies Matti Ollikaisen slogan, jota viitoittanut hänen elämäänsäjo vuosikymmeniä. Mitä kuuluu Ollikaisen tiettävästi maailman suurimmalle pannumyssykokoelmalle, mitä hyötyä on vetää myssy päähän ja miten keitetään hyvä pannukahvi? Kuuntele podcast!
Suomen laskijaisviikko käynnistää muslimien paastokuukausi ramadanin. Miten sitä vietetään, mitä muuta se merkitsee kuin ruoasta ja juomasta kieltäytymistä, ja miltä ramadan maistuu?
Ruusa-Mari ”Mammu” Höyhtyän matka menestyneeksi yrittäjäksi tuli yllätyksenä hänelle itselleenkin. Oulussakin toimivan Hyvä kakun tarina alkoi kotikeittiöstä ja kasvoi puskaradion voimin. Mutta mikä on kakkukone ja miten laiskuus johdatti innovaation äärelle? Kuuntele podcast!
Palkittu toimittaja, oululaislähtöinen Helena Petäistö tunnustautuu teefriikiksi. Onneksi niin, sillä teen tarjoilun taito auttoi suomalaista menestymään Ranskassa, missä koko elämä, myös työelämä, pyörii lautasen ympärillä. Syökö Petäistö ranskalaisen vai suomalaisen aamiaisen, mitä meidän suomalaisten pitäisi hänen mielestään oppia ranskalaisten ruokakulttuurista, ja miksi hän pitää Ranskaa suomalaiselle rasittavana maana?
Alkoholi ei maistu enää ihmisille vanhaan tapaan. Alkoholittomien drinkkien eli mocktailien suosio on kasvanut huimasti, todistaa työarjessaan oululaisen Cocktail Companyn baarimestari Miro Virta.
Vaivattomuus on ruokatrendien ykkönen. Kiireinen arki haastaa kotikokkeja, joten ruokakaupoilla on tekemistä helppojen, mutta herkullisten suuhunpantavien tarjoamisessa.
Millainen on paitsi oululainen, ylipäätään pohjoissuomalainen ruokaidentiteetti? Mikä paikallisista raaka-aineista voisi saada vielä lisääkin arvostusta? Miten omaleimaiset ravintolamme pärjäisivät paremmin ketjukulttuurin puristuksessa? Mitä herkkusuut voivat odottaa vuodelta 2026?
Kuuntele podcast Kati ja Mari Sihvosen vierailusta Radio Kalevan Hulikakku-ruokaohjelmassa. Konditorio Kreeman sisarukset kertovat Hulikakusta ja muun muassa siitä, mitä he leipoisivat Linnan juhlille
Oululaiset Kalle Ronkainen ja Emilia Vorne ovat kulkeneet pitkän matkan festareiden telttapizzeriasta pysyvään keittiöön. Kuuntele podcast Kalle Ronkaisen ja Emilia Vornen vierailusta Radio Kalevan ruokaohjelmassa Hulikakussa, jossa ystävykset kertovat paitsi Kallen pizzan tarinan, myös sen, millaista on nyt asettua aloilleen, mikä tekee heidän napolilais-newyorkilaisista sliceistaan niin suosittuja, ja nähdäänkö Kallen pizzoja enää lainkaan festareilla.
Sanna ja Juha Savolaisen pyörittämä J&S Burger tunnetaan omanlaisista, rouheista mauista ja siitä, että burgeri tehdään käsityönä.
Charlie Comyn-Platt on saapunut Oulun seudulle rakkauden lennättämänä, hän asuu perheineen Limingassa. Jalkapallo ja musiikki ovat manchesterilaiselle pyhiä puheenaiheita, ja Comyn-Platt kaipaa synnyinseudultaan brittiruokaa ja eläväistä pubikulttuuria. Pubin sijaan Comyn-Platt perusti kotitiluksilleen Liminkaan viinibaarin.
"Siiderin tekeminen on oluen valmistukseen verrattuna todella helppoa", toteaa Veli-Matti Mathlin ja kannustaa hyödyntämään hyvää omenasatoa.
Elämme tänä päivänä uudenlaista grilliheräämistä: artesaaniburgerit, kotimaiset raaka-aineet ja kunnianhimo näkyvät jokaisessa paistopinnassa.
Antellin leipomon tarina käynnistyi 1800-luvun lopulta, kun Katri Antell aloitti leipomotoiminnan Oulussa. Omenahyvettä Katri Antell valmisti heti leipomon alkutaipaleelta lähtien. Rapsahtava marenki, mehevät omenalohkot, pehmeä vanilijakreemi. Omenahyveestä tuli suosituin tuote läpi leipomon historian.
Hannu Kovalan voi todeta olevan kokovartalomallin ruokaihminen. Miehellä on yli 30 vuoden työkokemus ravintoloista, tällä hetkellä hän johtaa Radisson Blu hotel Oulun ravintolatoimintaa ja vapaa-ajan ruoka-ansioihin kuuluu muun muassa Chaine des rotisseurs -arvo Maitre Restaurateur.
Tyykiluodon sisarukset tulevat selvästi hyvin toimeen keskenään ja näin tulee ollakin, kun sisarukset Antti, Helmi ja Janne pyörittävät yhdessä perheyritystä eli Putaan Pullan leipomoa. Leipomo on melkein tehnyt konkurssin matkan varrella, mutta monesta on selvitty ja tällä hetkellä Putaan Pullalla on kirkas katse tulevaisuuteen.
Joni Harju johtaa uutta Varikko Panimoa, jonka taustalla vaikuttavat Maistilan ja Sonnisaaren entiset tekijät sekä joukko muita oluen ammattilaisia.
Mikä kyproslaisessa pääsiäisessä löi ällikällä, millaisia herkkuja siellä valmistetaan juhlapöytään ja mikä on maistuvan pääsiäislampaan tärkein ainesosa - muun muassa näistä muistoista Johanna Isola, kreikkalaisen Gaia-ravintolan omistaja, kertoo Radio Kalevan ruokaohjelman Hulikakun haastattelussa.